Panelistler

Mersin’de Torosların yamaçlarında agroekolojik zeytincilik, kentsel alanda ise bir Kadın Kooperatifi bünyesinde tek yıllık sebze üretimi çalışmaları yürüttü. Bu esnada kompost konusunda eğitimler verdi. Ürünleri Slow Food Tarsus Yeryüzü Pazarı'nda yer aldı. Slow Food Tarsus tarafından düzenlenen "Zeytinyağı Tadım Eğitimi"ne katıldı.

Hâlen İstanbul’da tarihi Piyalepaşa Bostanı’nda kentsel tarım yapmaya devam ediyor. Postane inisiyatifiyle oluşturulan Adil Gıda Topluluğu’nun moderatörlüğünü sürdürüyor. Postane bünyesinde Evren Yıldırım ile birlikte Yeni Kentlinin Ekolojik Yaşam Rehberi Eğitimini, IDEA Universal-Uluslararası Kalkınma ve Çevre Derneğinin yürütmekte olduğu EcosySTEM Projesi kapsamında ise ilk ve ortaöğretim öğrencilerine ‘Toprak ve Atık’ dersleri veriyor. 2023 depremleri sonrası Antakya'da yürüttüğü “Zeytun Çocuk ve Yaşam Alanı'nın Ekolojik Parka Dönüşümü Projesi”ne binaen Evren Yıldırım ile birlikte Yaşam Parkları: Afet Sonrası Yaşamın Yeniden Kurulmasında İlk Adım Olarak Parklar adlı kılavuzu kaleme aldı. Çeşitli sivil toplum projelerinde ekoloji alanında danışmanlık yapıyor, bu konuda yazılar ve raporlar hazırlıyor. Suna Kafadar ve Kiraz Özdoğan'la birlikte derledikleri “Bostanların İstanbul”u adlı kitap 2026 senesinde Everest Yayınlarınca basılacak. Yılmaz solucan kompostunun yılmaz neferi.

Gökhan Çilak, yerel üretim, mevsimsellik ve sürdürülebilirlik ekseninde çalışan bir şeftir. Profesyonel mutfak kariyerine Londra’da başlamış, İstanbul’dan Şanlıurfa’ya uzanan çalışma deneyimi boyunca yemeğin toprak, kültür ve üreticiyle kurduğu ilişkiye odaklanmıştır. Slow Food değerlerini, atıksız mutfak anlayışını ve onarıcı mutfak yaklaşımını merkeze alan bir bakışla çalışıyor. Geleneksel ürünlerin ve yerel üreticilerin görünürlüğünü önemsiyor.

Lisans ve lisansüstü eğitimini Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümünde tamamlayan Fatih Özden halen aynı bölümde araştırma görevlisi olarak görev yapıyor. Çalışma alanları arasında kırsal kalkınma, tarım politikaları, alternatif tarım- gıda sistemleri, agroekoloji, gıda egemenliği gibi başlıklar yer alıyor. Akademik çalışmalarında özellikle sürdürülebilir tarım, küçük üreticilerin güçlendirilmesi, yerel gıda sistemlerinin yeniden inşası ve agroekolojik dönüşümün ekonomi politiği süreçlerine odaklanıyor.

Özden, Metis Yayınları tarafından yayınlanan “Agroekoloji: Başka Bir Tarım Mümkün” kitabının editörleri ve yazarları arasında yer alıyor. Ayrıca, NotaBene Yayınları’ndan çıkan “Eleştirel Tarım-Gıda Dizisi”nin editörlerinden biri olup, bu dizinin ilk kitabı olan, Peter Rosset ve Miguel Altieri tarafından kaleme alınan “Agroekoloji: Bilim ve Politika” başlıklı kitabın Türkçe çevirisini yaptı. 

Özden akademik çalışmalarının yanı sıra demokratik kitle örgütlerinde ve STK’larda aktif olarak görev alıyor.

Ege Üniversitesi Kimya Mühendisliği Fakültesinden mezun olduktan sonra Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliğinde çalışmaya başladı. 1975-1995 yılları arasında Rafineri, Sabun, Sofralık Zeytin ve Laboratuvar Bölümlerinde Üretim ve Kalite Sorumlusu olarak çalıştı, 1984 yılında zeytinyağı sektöründe, Gaz Kromatografi (GC), Likit Kromatografi (HPLC) gibi gelişmiş analiz tekniklerini ilk defa rutin olarak kullanan bir kalite kontrol sistemi kurdu. 1989 yılında İtalya’da Natürel Zeytinyağı Duyusal Özellikleri Panel Lideri eğitimine katılmış olup ülkemizin uluslararası boyutta ilk panel lideridir. Yine bu yıllardan itibaren merkezi Madrid’de bulunan Uluslararası Zeytin Konseyinin tüm eğitimlerine katıldı. Ülkemizde ilk defa 1990 yılından itibaren zeytinyağının duyusal özellikleri ve kalite kontrolünü yapabilecek eksper yetiştirmek üzere kurum içi zeytinyağı kalitesi ve duyusal tadım eğitimleri vermeye başladı.

1996-2009 yılları arasında ülkemizde ilk defa zeytin, zeytinyağı ile bitkisel yağlar ve yağlı tohum analizlerini uluslararası kalitede yapabilmek üzere Egeanaliz Özel Gıda Laboratuvarını kurdu. 2000 yılından beri Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) Kimya Uzmanlar ve Duyusal Uzmanlar Gruplarında ülkemizi temsil ediyor.

1999 yılından beri uzman tadımcı yetiştirmek üzere eğitimler düzenleyen Tibet ilk Zeytinyağı Tadım Panelini oluşturdu. 2007 yılında Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) kurucu Yönetim Kurulu’na seçilmiş olup halen yönetim kurulu üyesi olarak görev yapıyor. Tibet 2013-2021 yılları arasında UZZK’nın Yönetim Kurulu Başkanlığını yürüttü. Ayrıca 2009 yılında Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından ülkemizde ilk defa tanınan UZZK Duyusal Tadım Laboratuvarını kurdu. Ayrıca Dünyanın en prestijli natürel sızma zeytinyağı kalite yarışması olan IOC Mario Solinas jürisinde uzun yıllar görev yaptı.

2011-2016 yılları arasında İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Yüksek Okulu’nda “Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü” eğitimleri verdi. 2019 yılında E.Ü. Gıda Mühendisliği Fakültesinde Yüksek Lisansını, 2025 yılında Manisa Celal Bayar Üniversitesi’nde Doktora eğitimini tamamladı. Çok sayıda ulusal ve uluslararası sempozyum, seminer, panel ve çalıştayda bildiri sundu, eğitimler verdi ve uluslararası saygın bilimsel dergilerde yayınlanan çalışmalar yaptı. Halen çeşitli özel ve kamu kuruluşunda danışmanlık ve eğitim hizmeti veriyor.

Alen Mevlat, 2013 yılından itibaren Slow Food hareketinin içerisinde iyi, temiz ve adil gıdanın yaygınlaşması ve geleneksel bilginin korunması için üreticiler ile birlikte çalışıyor. Kuzey Ege’de ekolojik bir küçük aile çiftliği olan İdamera Çiftliği’nde yaşıyor ve doğa dostu üretim metotlarında deneyim kazanmaya devam ediyor. Doğayı korumanın ancak yerelde doğa dostu üretim yapanların katılımıyla mümkün olabileceğini inanıyor ve üretici faaliyetlerinin türlerin ve biyoçeşitliliğin korunmasına katkı sağladığı sistemlerin devamlılığı için çalışıyor.

2024 yılı itibariyle Proje Evi Kooperatifi’nin yürüttüğü Anatolivar Projesi kapsamında Anadolu’nun nadir zeytin çeşitlerini, anıtsal nitelikteki zeytin ağaçlarını ve iyi, temiz ve adil zeytin üreticilerini içeren Zeytin Atlası üzerinde çalışıyor.

Orkun Doğan, yerel ve kırsal kalkınma, tarım-gıda sistemleri, iklim krizi ve kooperatifçilik kesişiminde çalışan bir ekonomist ve araştırmacıdır. Özyeğin Üniversitesi Sürdürülebilirlik Platformu’nda sosyal ve dayanışma ekonomileri uzmanı olarak, yerel ekonomik kalkınma odağında akademi–sivil toplum–kamu iş birlikleriyle sosyal etkiyi büyüten projeler tasarlıyor ve yürütüyor. Yerküre Yerel Çalışmalar Kooperatifi’nin kurucu ortağı olan Doğan, bu yapıda proje koordinasyonu, saha araştırması, veri analizi ile izleme-değerlendirme süreçlerinde aktif roller üstleniyor. Aynı zamanda kooperatifçilik alanında danışmanlık ve eğitim çalışmaları yürütürken, üretici örgütlenmesi, yerel değer zincirleri ve adil dönüşüm konularında uygulama deneyimini araştırmayla harmanlıyor.

Zeytin onun için yalnızca bir araştırma konusu değil, aynı zamanda öğrenerek üretmenin bir yolu. Tarımsal eğitimlerle derinleşen bilgi birikimini, ailece sürdürdüğü zeytin ve zeytinyağı üretimiyle sahada besliyor. Yerel çeşitlerin korunması, agroekolojik yöntemler ve üretici topluluklarının dayanıklılığı üzerine “içeriden” bir merakla çalışıyor. Anatolivar’ın Zeytin Atlası uzman panelinde, yerel ve nadir çeşitlerin görünürleşmesi, zeytin ve zeytinyağı değer zincirinde adil, doğa dostu iyi uygulamaların yaygınlaşması için katkı sunuyor.

Ferdi Akarsu, ulusal ve uluslararası sivil toplum kuruluşları, özel sektör ve kamu kurumlarında çevresel sürdürülebilirlik ile yeşil dönüşüm alanlarında uzmanlaşmış bir biyolog ve yeşil dönüşüm uzmanıdır. Son iki yıldır İzmir Planlama Ajansı bünyesinde çalışmalarını sürdüren Akarsu, yaklaşık 20 yıldır IUCN komisyonlarında görev alıyor ve FAO, UNDP ve IOM gibi kuruluşlar çatısı altında stratejik koruma planlama projelerinde danışmanlık yapıyor.

FAO ve IPARD kapsamında Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki tarımsal dönüşüm süreçlerinde, Ortağı olduğu Proje Evi Kooperatifi ve ANATOLİVAR Projesi bünyesinde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde agroekolojik zeytin çalışmalarında biyolojik çeşitlilik dostu tarım ve ekolojik katma değer üzerine danışmanlık vermeye devam ediyor. Uzmanlığını çevresel ve sektörel yeşil dönüşüm, biyolojik çeşitlilik ve tehdit altındaki doğal alanlar üzerine kuran Akarsu, 2020 yılında yayımlanan “Yeşil - Sürdürülebilir Yaşam ve İklim” kitabıyla bu alandaki birikimini geniş kitlelere ulaştırıyor.

Proje Evi Kooperatifi ortağı olan Itri Levent Erkol, mekânsal ekoloji ve doğa temelli çözümler alanında çalışan bir doğa koruma uzmanıdır. Adnan Menderes Üniversitesi’nde Doğa Koruma Biyolojisi konusunda doktora çalışmalarını sürdüren Erkol, iklim değişikliği, biyoçeşitlilik kaybı ve arazi kullanımındaki dönüşümlere karşı dirençli sosyo-ekolojik peyzajlar oluşturmayı amaçlayan çalışmalara odaklanıyor.

Erkol, Ermenistan'daki Vayots Dzor dağ koridorlarından Gürcistan'daki Kakheti Bozkırları ve Iori Havzası’na kadar Güney Kafkasya'da 100.000 hektardan fazla sosyo-ekolojik peyzajın yönetişimi için ortaya konan katılımcı restorasyon modellerinin geliştirilmesinde yer aldı. Levent, Zeytinalem’i bütüncül bir sistem olarak ele alan bir girişim olan Anatolivar’da, bilim temelli, politika odaklı ve katılımcı bir yaklaşımla, küçük ve orta ölçekli zeytin üreticilerinin sosyokültürel refahını destekleyen, korumada öncelikli birçok canlı türü için sığınak ve aynı zamanda önemli karbon yutakları olan sosyoekolojik sistemlerin ekolojik bütünlüğünü koruyan çok katmanlı ve katılımcı yönetişim modellerinin ortaya konularak zeytincilik paradigmasının yeniden şekillenmesi için çalışmalarını sürdürüyor.

Silvia Rota, Slow Food International'da kahve üretimi, işlenmesi ve tüketimiyle ilgilenen kişilerin uluslararası bir ağı olan Kahve Koalisyonu'nun eş koordinatörüdür. Kahve toplulukları ve dünya çapındaki diğer Slow Food grupları içinde yerel Katılımcı Garanti Sistemleri girişimlerinin geliştirilmesi gibi topluluk oluşturma ve katılımcı süreçler üzerine uzmanlığa sahiptir. 

Katılımcı Garanti Sistemleri (PGS) Slow Food’un 2018 yılından bu yana üzerinde çalıştığı ve uyguladığı, üçüncü parti sertifikasyonuna alternatif veya tamamlayıcı nitelikteki bir kalite sertifikasyon yöntemidir. PGS girişimleri güven, aktif işbirliği, sosyal ilişkiler ve bilgi paylaşımına dayanır. IFOAM (Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu) 2008 yılından bu yana dünya çapında organik üretim için PGS girişimini desteklemekte ve Slow Food gibi benzer görüşlere sahip kuruluşlarla işbirliği yaparak PGS girişimlerinin yaygınlaşmasını savunur ve teşvik eder.